|
|
Duivelse Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gemberwortel
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 4 kippenpoten
- mespuntje trassie
- 0,5 dl ketjap manis
- 15 gram goela djawa (of bruine basterdsuiker)
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 eetlepels vloeibare tamarinde
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(Voor 4 personen)
Pel en snipper de uien en knoflook. Schil de gember en snipper het fijn.
Verhit de olie in een braadpan of wok en bak de kippenpoten om en om aan. Haal ze uit de pan.
Fruit de uien, knoflook, gember en trassie ca. 2 minuten in het braadvet.
Voeg de kip, 3 dl water, ketjap, suiker, sambal en tamarinde toe en breng het aan de kook. Laat de kip in ca. 30 minuten gaarstoven.
Trassie is een typisch Indonesische smaakmaker. Het is een samengeperste, gedroogde en gefermenteerde garnalenpasta. Trassie stinkt nogal, maar de doordringende geur verdwijnt grotendeels als je het bakt of roostert.
goela djawa is een mengsel van palmsuiker en rietsuiker. Het is verkrijgbaar bij de toko. Je kunt het eventueel vervangen door bruine basterdsuiker.
Tamarinde of asem is het vruchtvlees van een tamarindevrucht. Het heeft een lichtzure smaak en een conserverende werking.
|
|
|